Tapas zijn van oudsher kleine eetlustopwekkende hapjes die in Spanje met name in cafes naast een glas goede wijn worden geserveerd.
Oorspronkelijk waren tapas kleine tussendoortjes, soms alleen een stukje brood met ansjovis erop. Nu is het maken van tapas een hele kunst geworden. Vooral in het noorden van Spanje worden echte kunstwerkjes geserveerd. Hier staan de tapas bekend als pintxos.
Door het gebruik van verse producten van hoge kwaliteit zijn tapas bijzonder populair onder het publiek. Ook de presentatie van de tapas speelt hierbij een grote rol. De kleine hapjes worden door gespecialiseerde Spaanse tapas koks als ware kunstwerkjes opgemaakt en gepresenteerd.
Iedereen die in Spanje woont of er langere tijd verblijft heeft wel al enkele van deze tapas thuis gemaakt. Denk aan tortilla, een schoteltje ansjovis of albóndigas. Maar er zijn honderden verschillende soorten tapas, montaditos en pintxos. Eenvoudige en heel ingewikkelde.
Recepten:
