Ingrediënten: 330 g bloem - 70 g boter (kamertemperatuur) - 100 g suiker - 20 g verse gist - 20 ml witte rum - 4 druppels agua de azahar (bijv. van Vahiné) - geraspte schil van halve citroen en halve sinaasappel - 2 eieren - 100 ml water - 30 ml melk - geconfijt fruit - wat suiker om te decoreren
Bereiding: Meng in een kom de bloem en de suiker goed door elkaar en maak in het midden een kuiltje. Los de gist op in het water en giet dit in het midden. Roer met een houten lepel wat door elkaar, steeds vanuit het midden werkend. Voeg de rum, melk, geraspte schil en de boter toe. Roer gedeeltelijk door elkaar en voeg tenslotte 1 ei, een snufje zout en de agua de azahar toe. Roer alles goed door elkaar tot een homogene massa.
Werk verder op een met bloem bestrooid werkblad en kneed tot het deeg elastisch is, gemakkelijk van het werkblad loskomt en de ingredienten allemaal goed door elkaar verdeeld zijn. Als het deeg nog teveel aan de handen kleeft, bestrooi dan deeg en handen met een beetje extra bloem.
Leg het deeg op een met bloem bestrooid bord en laat op kamertemperatuur gedurende minstens 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Snijd ondertussen het geconfijt fruit in mooie vormen.
Kneed het deeg opnieuw heel goed zodat alle lucht eruit is en maak de uiteindelijke ronde vorm.
Plaats het deeg op een bakvorm met bakpapier en laat opnieuw rijzen tot dubbele omvang.
Verwarm de oven voor op 220ºC. Wrijf het deeg in met losgeklopt ei, bekleed met het geconfijt fruit en bestrooi bovenaan met wat extra suiker.
Draai de voorverwarmde oven terug op 200ºC, bak de taart in het midden van de oven gedurende 10 minuten, verminder de oven naar 180ºC en bak nogmaals 10 minuten.
Kan afgekoeld gevuld worden met opgeklopt slagroom of banketbakkersroom. Snijd hiervoor de taart overlangs doormidden, leg een speelgoedje of boon op de onderste helft. Bedek de onderste helft met slagroom of banketbakkersroom en plaats de bovenste helft erboven op.
Maak een kroon van goudkleurig papier en plaats deze bovenop de taart. Degene die de boon of het speelgoedje krijgt, mag de kroon opzetten en is de koning van de dag.
