Ovenschaaltje met bonito
Ingrediënten
(4 personen)
300 g bonito
250 g aardappelen
1 knoflookteentje
3 groene paprika’s
1 tomaat
1 laurierblad
visbouillon
1 eetlepel gesnipperde peterselie
zout, peper
olijfolie
Bereiding
Verwijder graten en vel van de vis en snijd hem in blokjes. Pel de tomaten door ze even in kokend water onder te dompelen en te laten schrikken in koud water. Verwijder ook zaadjes en snijd ze in blokjes. Verwijder ook de zaden en zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in blokjes. Snipper ui en knoflook. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Verwarm wat olijfolie in een pan en stoof hierin de knoflook, ui en paprika tot de ui glazig is. Voeg de aardappelen, tomaat en laurierblad toe en laat nog 2 minuten meestoven. Giet voldoende bouillon in de pan zodat alles bedekt is en laat zachtjes stoven.
Voeg, wanneer de aardappel gaar is, de vis toe en verlaag het vuur. Laat nog eventjes stoven, verwijder het laurierblad en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over individuele kommetjes en bestrooi met peterselie. Warm opdienen.
