Spinaziekroketjes
Ingrediënten
1/2 kg spinazie
75 g boter
1/2 l melk
50 g emmenthal, geraspt
1 ei
bloem
zwarte peper
nootmuskaat
chapelure
zout
olijfolie
Bereiding
Spoel de spinazie grond, stoof ze met wat water op hoog vuur gaar. Haal de pan van het vuur en laat de spinazie goed uitlekken.
Smelt in een pan de boter, voeg de bloem toe en roer goed om. Voeg al roerend de melk toe en blijf roeren tot u een gladde dikke bechamelsaus heeft. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de uitgelekte spinazie toe en laat op een zacht vuur gedurende 15 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig om.
Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe.
Bedek het mengsel met huishoudfolie zodat er geen korst gevormd wordt en laat zo afkoelen.
Maak kleine kroketjes, draai ze achtereenvolgend door wat bloem, losgeklopt ei en chapelure.
Bak de kroketjes in kleine hoeveelheden in warme olie.
