Salade van paprika en gedroogde kabeljauw
Ingrediënten
(2-3 personen)
100-150 g gezouten en gedroogde kabeljauw (bacalao)
2-3 grote rode paprika’s
olijfolie
2 teentjes knoflook
zout
Bereiding
Week de kabeljauw 12 tot 24 uur in koud water. Ververs regelmatig het water. Kook de vis beetgaar. Laat de vis afkoelen en uitdruipen en scheur hem in dunne reepjes.
Leg de paprika’s op een bakplaat en laat deze helemaal zwart blakeren in de oven of onder een hete grill. Doe de paprika’s in een plastic zak, knoop dit dicht en laat de paprika’s afkoelen. Verwijder de zwartgeblakerde velletjes, het zaad en de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in reepjes van een halve cm breed en ongeveer 5 cm lang.
Leg de paprikareepjes en de stukjes vis op een schaal of diep bord. Druppel er olijfolie overheen en knijp de teentjes knoflook uit. Breng op smaak met zout en schep alles voorzichtig door elkaar.
Laat de salade nog een uurtje staan zodat alle smaken goed op elkaar kunnen inwerken.
Serveer met brood.
