Brood belegd met vissalade Ingrediënten sneedjes stokbrood 200 g gekookte stevige vis, zoals zeeduivel. 200 g gekookte langostines het wit van een hardgekookt ei vinaigrette van 3 delen olijfolie en 1 deel wijnazijn Bereiding Houd enkele langostines apart voor decoratie. Snijd vis, langostinos en eiwit in kleine blokjes. Vermeng het vis/eimengsel met de vinaigrette (het mengsel mag niet te vochtig worden). Bedek de sneedjes …

Brood belegd met blauwe kaas Ingrediënten sneedjes stokbrood 100 g blauwe kaas (bv. roquefort) 1 hardgekookt ei 100 ml room walnoten Bereiding Plet de kaas, snijd het hardgekookt ei in hele kleine blokjes. Meng de room, het ei en de kaas door mekaar tot een korrelige massa (het ei mag nog zichtbaar zijn). Beleg het brood hiermee en versier met een stukje walnoot.

Brood belegd met tonijn Ingrediënten sneedjes stokbrood 1 blik tonijn 2 anchovisjes uit blik gebakken groene paprika, in repen pimiento del piquillo (uit blik: rode paprika), in repen olijven of anchovis Bereiding Plet de tonijn met een vork en beleg het brood ermee. Leg hierboven twee reepjes groene paprika en vervolgens een reepje rode paprika. Versier tenslotte met een ringetje olijf of een reepje ansjovis.

Belegde sneedjes stokbrood Montaditos zijn belegde mini stokbroodjes, het is eigenlijk een mini-versie van de bocadillo (sandwich). Het beleg kan net als bij de bocadillos warm of koud zijn. Montaditos is een bekend Spaans fenomeen, dat al uit de 15e eeuw dateert. Montaditos de pincho de queso Montaditos de atún Montaditos de queso azul Montaditos de salpicón Montaditos de champiñones …

Brood belegd met verse kaas Ingrediënten sneedjes stokbrood 2 groene paprika’s 2 anchovisjes uit blik anchovispasta queso de Burgos(te vervangen door mozarella) olijven Bereiding Stoof de paprika tot hij gaar is, snijd hem in lange repen. Beleg het brood met de anchovispasta, leg daarop de paprika en daar bovenop een driehoekje kaas. Versier met een prikkertje met een ringetje olijf en een stukje anchovis.

Kaasstokjes Ingrediënten 400 g gruyere 1 ui 1 teentje knoflook 2 eieren bloem chapelure olijfolie 2 eetlepels tomatensaus Bereiding Snijd de kaas in lange blokjes van 1 cm breed, draai ze door de bloem, het losgeklopte ei, opnieuw door de bloem en het ei en daarna door de chapelure. Plaats de kaasstokjes in de diepvriezer tot ze bijna bevroren zijn. Bak de kaasstokjes in de hete olie elk afzonderlijk …

Gefrituurde kaas met rozijnen en ham Ingrediënten 200 g camembert 50 g rozijnen 50 g gekookte ham chapelure olijfolie 2 sinaasappels 1/4 l water 200 g suiker 1 stukje citroenschil 2 koffielepels maïzena Bereiding Pel de sinaasappels, verwijder eventueel de pitten en snijd ze in hele kleine stukjes. Doe ze samen met het water en de suiker in een pan en laat gedurende 10 minuten zachtjes koken. Roer hierna goed …

Garnalen in een jasje Ingrediënten 8 garnalen (langostinos) 250 g bloem 10 g gist 3 dl water 1 eetlepel olijfolie 1 eiwit olie om te frituren zout Bereiding Maak het beslag: klop het eiwit stijf. Doe de bloem in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje, doe de gist erin en wat water en roer om. Voeg steeds wat water toe tot een glad deeg. Roer …

Gefrituurde bloemkool Ingrediënten (4-6 personen) 1 bloemkool 1 ei 150 ml melk 115 g bloem olie om te frituren zout Bereiding Verdeel de bloemkool in gelijke roosjes. Breng water aan de kook en kook hierin de bloemkoolroosje gedurende 5 minuten. Laat ze uitlekken in een zeef, koel ze af onder koud water en laat verder uitlekken. Klop ei en melk los in een kom. Voeg, al roerend, …

Gefrituurde ham-kaasboterhammen Ingrediënten 4 plakjes gekookte ham4 plakjes emmenthal1/4 l bechamelsaus1 ei1 eetlepel bloem1 eetlepel chapelurezoutolijfolie Bereiding Klop het ei los met wat zout. Snijd de kaas in vierkantjes en wikkel ze in de ham zodat ze aan beide kanten met ham bedekt zijn. Giet de helft van de bechamelsaus in een groot bord of schaal en leg hierop de …