Tortilla met spinazie en pijnboompitten Ingrediënten 6 grote eieren250 g verse spinazie1 ui, gesnipperd3 plakjes serranoham, in kleine blokjesmespuntje pijnboompittenolijfoliepeper en zout Bereiding Rooster de pijnboompitten kort in een antiaankleefpan tot ze goudbruin zijn. Houd ze apart. Stoof de gesnipperde ui gaar in wat olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat even meestoven. Voeg de serranoham toe en roer even …

Tortilla met spinazie en witte bonen Ingrediënten 8 grote eieren300 g gekookte witte bonen500 g diepvriesspinazie1/4 ui, gesnipperd1 knoflookteentje, gesnipperdolijfoliepeper en zout Bereiding Ontdooi de spinazie en laat die goed uitlekken. Stoof de ui en knoflook op laag vuur tot ze gaar zijn, laat niet bruin worden. Voeg de spinazie toe en roer goed om. Voeg de (goed uitgelekte) witte …

Tortilla met chorizo en kaas Ingrediënten 8 grote eieren2 kleine aardappelen4 eetlepels olijfolie1 kleine ui, gesnipperd1 rode paprika2 tomaten140 g chorizo, in kleine blokjes2 eetlepels koud water55 g geraspte manchego of parmesanzout en peper Bereiding Kook de aardappelen in licht gezouten water gedurende 15 minuten. Giet ze daarna af en laat ze even afkoelen en snijd ze daarna in blokjes. …

Tortilla met spinazie en champignons Ingrediënten 5 eieren2 eetlepels olijfolie3 sjalotjes, gesnipperd350 g champignons, in plakjes250 g verse spinazie55 g geroosterde amandelen, gesnipperd2 eetlepels gesnipperde peterselie2 eetlepels koud water85 g verse manchego of parmesan, gerasptzout en peper Bereiding Verwarm de olijfolie in een ovenvaste braadpan en laat de sjalot daarin gedurende 5 minuten stoven zonder te bruinen. Voeg champignons toe …

Tortilla met aardappelen Ingrediënten 1 kg aardappelen4 grote eierenolijfoliezoutpeper Bereiding Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Bak deze gaar in de olijfolie, laat ze niet te veel bruinen. Klop ondertussen in een grote kom de eieren met het zout en peper los. Giet de gebakken aardappelen door een zeef, vang de olie …

Tortillas Spanjaarden uit het noorden verwijten de Spanjaarden uit het zuiden dat ze te veel frituren. Men kan ze gelijk geven als men kijkt naar het uitgebreide assortiment aan «croquetas» – kroketjes – die men aan de Costa Blanca als tapas presenteren. Toch is een tapatafel niet compleet zonder een of meer van deze gefrituurde heerlijkheden. Tortilla españolaTortilla de espinacas …

Kroketjes met wortel en ei Ingrediënten 300 g wortelen 2 hardgekookte eieren 1 ei 1/2 l melk 75 g bloem 125 g bloem paneermeel zout olijfolie Bereiding Laat op een zacht vuur de boter smelten, voeg dan de bloem toe en roer om tot een gladde massa. Voeg al roerend de melk toe tot u een gladde bechamelsaus bekomt. Breng op smaak met zout. Rasp de wortel en en …

Zalmkroketjes Ingrediënten 350 g verse zalm, zonder graten en vel 150 g gekookte gambas 1 l warme melk 150 g boter 150 g bloem 1 ui 2 eetlepels tomatenpuree uit blik (tomate frito) 1 eetlepel peterselie, gesnipperd cognac zout bloem 1 ei paneermeel olijfolie Bereiding Snijd de zalm in hele kleine blokjes of pureer hem lichtjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Snijd de garnalen in kleine blokjes. Snipper de ui en stoof …

Spinaziekroketjes Ingrediënten 1/2 kg spinazie 75 g boter 1/2 l melk 50 g emmenthal, geraspt 1 ei bloem zwarte peper nootmuskaat chapelure zout olijfolie Bereiding Spoel de spinazie grond, stoof ze met wat water op hoog vuur gaar. Haal de pan van het vuur en laat de spinazie goed uitlekken. Smelt in een pan de boter, voeg de bloem toe en roer goed om. Voeg al roerend de melk toe en …

Champignonskroketjes Ingrediënten 150 g champignones 3 eieren 40 g boter 50 g emmenthal, geraspt 1/4 l melk 80 g bloem chapelure zout olijfolie Bereiding Borstel de champignons grondig schoon en snijd ze in hele kleine stukjes. Smelt in een pan de boter en 2 eetlepels olijfolie op een zacht vuur, voeg de champignons aan de gesmolten boter toe en laat op een zacht vuurtje gedurende 10 minuten stoven. …